Enogastronomia

Che Carnevale è senza migliaccio, chiacchiere e castagnole?

migliaccioAvete mai sentito parlare del migliaccio, preparato in occasione del Carnevale insieme alle chiacchiere e alle castagnole? Un dolce della nostra tradizione culinaria, semplice ma dal gusto unico e intramontabile. Chiamato così perché inizialmente veniva fatto con la farina di miglio, a testimonianza delle sue umili origini, oggi è in larga parte preparato col semolino. Esistono tantissime versioni, che si tramandano di famiglia in famiglia, però personalmente non so opporre la minima resistenza a quella realizzata col semolino e aggiunta di ricotta.

Ingredienti

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Buone forchette di Caserta ho una grande notizia per voi: una pasticceria di Casapulla e un caseificio di Lusciano nella guida Foodies 2016 del Gambero Rosso

 

mozzarellaOgni anno la guida “Foodies” scandaglia da nord a sud della penisola le grandi città ma anche i piccoli centri di provincia, per cercare storie inedite e 600 nuovi indirizzi dedicati al viaggiatore goloso, amante del buono e del sano. Dalla locanda di una volta all’ambiente etnico, da una gustosa pizza ai nuovi e salutari fast food, la guida propone ai foodies, ossia i buongustai, una serie di itinerari per una gita di pochi giorni o un viaggio. Quest’anno due realtà gastronomiche casertane sono entrate a far parte del prestigioso vademecum: “Il

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Vi gusta la “menesta maretata” o “A menestra ammaretata” come la chiamano a Marcianise e dintorni?

minestraA causa dei suoi ingredienti un bel po’ calorici, ho sempre dubitato che fosse un piatto leggero per ripulirsi dalle abbuffate natalizie o pasquali. Comunque, grassa o magra che sia, sta di fatto che io non so resistere alla “menesta maretata” nella sua versione originale, rimaneggiata o del tutto stravolta. Pensate che l’anno scorso dopo mille perplessità, ho assaggiato e apprezzato anche quella in versione marinara ossia con seppie e calamari al posto della carne.

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