Quando non sai cosa preparare, hai voglia di un piatto particolarmente gustoso, facile e veloce da preparare o addirittura vuoi chiudere in modo “salutare” una mega abbuffata tra amici quasi fosse un digestivo, la pasta con aglio, olio e peperoncino è senz’altro il piatto più indicato. Di origine napoletana, conosciuti anche come “vermicielle aglio e uoglio”, si possono utilizzare spaghetti, linguine o vermicelli, per avere un risultato saporito, che sicuramente sarà di particolare gradimento ai vostri ospiti sia a pranzo che a cena. Per questo piatto internazionale che si può mangiare in tutte le stagioni dell’anno, non ci sono regole sull’uso dell’aglio e del peperoncino, ognuno può scegliere le dosi a seconda dei propri gusti. Eppure sapevate che riguardo a questa ricetta c’è una disputa in corso: qualcuno sostiene che occorre aggiungere il formaggio e chi lo vieta assolutamente, qualcuno asserisce che l’aglio deve essere messo a pezzi grossi, mentre c’è chi lo trita, oppure chi lo schiaccia, e poi c’è anche chi aggiunge il prezzemolo. Ma le sorprese non finiscono qua. La pasta aglio, olio e peperoncino ,come tutte le ricette tradizionali che si rispettino, è stata nel corso del tempo oggetto di numerose rivisitazioni, soprattutto a livello territoriale, che l’hanno resa ancora più saporita e originale. Ecco le varianti più conosciute:
- pasta aglio, olio e peperoncino con pomodorini e broccoli
- alla salentina: secondo la tradizione pugliese, agli ingredienti classici si aggiunge il pangrattato per rendere il piatto più gustoso e croccante.
- alla calabrese: la ricetta originale viene arricchita in questa Regione con l’aggiunta di due ingredienti: la mollica di pane e i filetti di alici conditi con sale, pepe nero, origano e peperoncino rosso macinato.
- alla sicula: l’aggiunta di una grande quantità di pecorino siciliano o di ricotta salata è l’elemento caratteristico della ricetta che si cucina nella Regione più a sud dell’Italia.
- al vino rosso: in questo caso, dopo aver rosolato aglio e peperoncino nell’olio, versate del vino rosso nella stessa pentola, facendo evaporare l’alcol.
- pasta aglio, olio e peperoncino alle olive e capperi
- con bottarga: in questo caso si aggiunge agli ingredienti originari la bottarga di tonno, meglio se fresca, evitando quella già grattugiata in polvere.
- con le acciughe: i filetti di acciughe vanno uniti all’aglio e al peperoncino che devono rosolare nell’olio
- con le noci
- pasta aglio, olio e peperoncino a crudo
Fonti : fanpage.it