A Carnevale ogni dolce vale: ovunque, da Nord a Sud, ci si sbizzarrisce con ricette della tradizione locale che valorizza i dolci, quasi tutti fritti o, tutt’al più, cotti al forno. Da noi, le leccornie che vanno per la maggiore sono il migliaccio, le castagnole e le chiacchiere. A me piacciono tutte, ma
migliaccio
Io impazzisco per il migliaccio e voi?
A Carnevale ogni “torta” vale, ma una delle leccornie carnevalesche a cui non so resistere è il migliaccio. Ieri ho assaggiato anche le castagnole glassate al cioccolato con rhum e le chiacchiere, però il migliaccio è “ n’ata cosa ”, ha un gusto divino. Adoro quello col solo semolino, fatto cuocere in un composto di latte e burro e zucchero, tralasciando …
Che Carnevale è senza migliaccio, chiacchiere e castagnole?
Avete mai sentito parlare del migliaccio, preparato in occasione del Carnevale insieme alle chiacchiere e alle castagnole? Un dolce della nostra tradizione culinaria, semplice ma dal gusto unico e intramontabile. Chiamato così perché inizialmente veniva fatto con la farina di miglio, a testimonianza delle sue umili origini, oggi è in larga parte preparato col semolino. Esistono tantissime versioni, che si tramandano di famiglia in famiglia, però personalmente non so opporre la minima resistenza a quella realizzata col semolino e aggiunta di ricotta.
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